「安心して食べられる、本当に美味しい加工肉をつくりたい。」

しまたけハムの原点は、ひとりの料理人が営む小さな店の厨房にあります。

肉を選び、塩をして漬け込み、火を入れる。
ハムもベーコンも、一から自らの手で仕込み、食べ、考え、またつくる。
その繰り返しの中で、嶋田自身が少しずつ磨き上げてきたのが、しまたけハムの味です。

大切にしてきたのは、発色剤や化学調味料などに頼るのではなく、素材そのものの持ち味を活かすこと。
レシピだけではなく、素材の選び方、味の組み立て方、火入れの考え方まで、試行錯誤の中から生まれてきました。

そしていま、店舗という形を離れ、製造のかたちは変わりました。
それでも、原点は変わりません。

自らの手でつくり上げてきた味と経験を受け継ぎながら、今の「しまたけハム」として、一つひとつの商品をつくっています。

毎日の食卓に。ちょっとした贅沢に。大切な人への贈り物に。

手作りから始まった味を、これからも。
それこそが、しまたけハムです。